عملية الأيض و كيف تحدث عملية الأيض و ما هو معدل الأيض
عملية الأيض
الأيض أو الاستقلاب أو التمثيل الغذائي هي مجموعة من العمليات البيوكيميائية التي تحدث داخل الكائنات الحية والتي تنقسم إلى جزئين هما البناء بالإنجليزية Anabolism الذي يتم فيها تراكم المواد والتقويض أو الهدم بالإنجليزية Catabolism الذي يتم فيها تكسير المواد إضافة إلى ذلك يستخدم مصطلح الأيض الغذائي للتعبير أيضا عن تكسير الطعام داخل الجسم وتحويله إلى طاقة وهذه الطاقة الناتجة في الخلايا بعد مرورها بعدد من العمليات البيوكيميائية تدعى بالطاقة الحيوية بالإنجليزية Bioenergetics وبالتالي فإن عملية التمثيل الغذائي ترتبط إلى حد بعيد بتغذية الجسم وبتوافر المغذيات فيه وتكون الطاقة له
كيف تحدث عملية الأيض
بعد تزويد الجسم بالطعام يقوم الجهاز الهضمي بالاستعانة بالإنزيمات اللازمة لتحليل البروتينات لأحماض أمينية والدهون لأحماض دهنية والكربوهيدرات لسكريات بسيطة مثل الغلوكوز حينها يمكن للجسم استخدام كل من السكريات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية بسهولة حيث تمتص هذه المركبات البسيطة بواسطة الدم وتنتقل للخلايا وهنا تقوم إنزيمات أخرى بتسريع أو تنظيم للتفاعلات الكيميائية لأيض هذه المركبات حيث أن الطاقة الموجودة في كل مركب إما أن تحرر بهدف استخدامها من قبل الجسم وهذه عملية الهدم أو تخزن في أنسجة الجسم خاصة في أنسجة الكبد والعضلات كما يمكن أن تحفظ في الخلايا الدهنية وهذه عملية البناء وفي ما يأتي توضيح لذلك
- السكريات وخاصة الجلوكوز عادة ما تكون المصدر الأول للطاقة في الجسم وفي حال توافر كميات فائضة من الجلوكوز في الجسم بعد تحليل الطعام فإنه يخزن على شكل جلايكوجين بالإنجليزية Glycogen في الكبد والعضلات وفي حال كان الفائض أكبر من سعة هذه الأنسجة فإنه يحول إلى دهون ثلاثية ويخزن في الخلايا الدهنية
- أما الأحماض الدهنية المتحللة غالبا ما تستخدم كمصدر للطاقة من خلال عملية تسمى بأكسدة الحمض الدهني بالإنجليزية Beta oxidation أو Fatty acid oxidation وكذلك فإن نصف الدهون الفائضة عن حاجة الجسم تخزن في الأنسجة الدهنية الموجودة تحت الجلد بالإنجليزية Subcutaneous tissue والنصف الآخر يخزن في الأنسجة وأعضاء الجسم الأخرى
- أما البروتينات التي تتحلل لأحماض أمينية يمكن أن تستخدم لبناء بروتينات جديدة أو في حالة عدم توافر مصادر الطاقة الأخرى فقد تستخدم لإنتاج الطاقة
ما هو معدل الأيض
يشير معدل الأيض إلى مدى سرعة تحليل مصادر الطاقة في الجسم كالسكريات إلى طاقة ووقود وذلك للحفاظ على استمرارية عمل خلايا الكائنات الحية وهناك اختلافات في معدلات الأيض بين أنواع الكائنات الحية المختلفة فالعديد من العوامل تؤثر في معدل الأيض بما فيها الظروف البيئية ومستوى النشاط البدني وتجدر الإشارة إلى أن معدل الأيض أو ما يعرف بإجمالي الطاقة المستهلكة بالإنجليزية Total energy expenditure يتفرع لثلاثة مكونات هي
معدل الأيض الأساسي BMR
يمثل معدل الأيض الأساسي بالإنجليزية Basal metabolic rate الطاقة التي يحتاجها الجسم في وقت الراحة للحفاظ على بقاء وظائف أجهزته المختلفة بشكل صحيح والتي تشمل التنفس والحفاظ على نبضات القلب اللازمة لتوزيع الدم ونمو الخلايا وإصلاحها وتعديل مستويات الهرمونات فمعظم الطاقة المستهلكة في الجسم تعود لمعدل الأيض الأساسي والتي تشكل ما نسبته 50 80 في اليوم الواحد
التأثير الحراري للغذاء
التأثير الحراري للغذاء بالإنجليزية Thermic effect of food هي الطاقة التي يحتاجها الجسم لهضم الطعام والشراب والتي تشمل امتصاص ونقل وتخزين العناصر الغذائية الناتجة عن عملية الهضم ويمثل التأثير الحراري للغذاء ما نسبته 5 10 من الطاقة المستهلكة في اليوم الواحد
الطاقة المستخدمة أثناء النشاط البدني
وهي الطاقة المرتبطة بالحركة الجسدية وتختلف باختلاف كمية الطاقة المستخدمة في اليوم الواحد ويشمل النشاط البدني مختلف الحركات الجسدية من تمارين رياضية إلى الحركات الروتينية العادية ويمثل النشاط المعتدل كممارسة 30 45 دقيقة من التمارين الرياضية يوميا ما نسبته 20 من الطاقة المستهلكة في اليوم الواحد
العوامل المؤثرة في عملية الأيض
توجد عوامل مهمة لتسريع عملية الأيض أو إبطائها وهي كما يأتي
- حجم الجسم ومكوناته يكون معدل حرق الطاقة عند الأشخاص ذو الأحجام الكبيرة أو الأشخاص الذين لديهم نسبة عضلات عالية أكبر حتى في وقت الراحة
- الجنس تستهلك أجسام الرجال طاقة أكثر مقارنة بأجسام النساء ممن هن من نفس العمر والوزن وذلك لأن الرجال غالبا ما يكون لديهم عضلات أكثر
- العمر كلما تقدم الشخص بالعمر كلما فقد عضلات أكثر وبالتالي صار معدل الأيض أقل
- الجينات تلعب الجينات دورا مهما في حجم العضلات وفي النمو أيضا الأمر الذي قد يؤثر في عمليات الأيض
- درجة حرارة الجسم تزداد عمليات الأيض بزيادة درجات الحرارة التي يتعرض لها الجسم
- الهرمونات إذا كان هناك خلل في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية سواء كسل أو نشاط فقد يتسبب ذلك بتنشيط الأيض أو إبطائه اعتماد على الهرمونات التي تنتجها
- الحمل يمكن أن يعد الحمل من محفزات عملية الأيض إذ تمتلك أجسام النساء الحوامل معدلات أيض أكبر من غيرهن
- تناول الطعام يمكن أن يتباطأ معدل الأيض في الجسم إذا لم يتم تناول ما يكفي من الطعام
- مستوى النشاط البدني يزداد معدل استهلاك السعرات الحرارية في الجسم بزيادة مستوى النشاط سواء بممارسة التمارين الرياضية أو بالحركات الروتينية العادية كالمشي والوقوف
تأثير الطعام والوزن والنشاط البدني في عملية الأيض
تأثير الطعام في عملية الأيض
كما ذكر سابقا فإن الطعام المتناول يحتاج طاقة لهضمه وامتصاصه وتخزينه وهو ما يعرف بتأثير الغذاء الحراري ومن بين العناصر الثلاثة الكبرى فإن البروتين له تأثيرا حراريا أعلى مقارنة بالدهون والكربوهيدرات وذلك لأنه يحتاج وقتا أطول لتحليله وامتصاصه لكن مازالت كمية هذا التأثير للبروتين في عملية الأيض غير واضحة لذلك أفضل ما يمكن التركيز عليه بالنظام الغذائي لعملية الأيض هو الحصول على البروتين الكافي مع ممارسة تمارين المقاومة وذلك لزيادة الكتلة العضلية وبالتالي زيادة معدل الأيض هذا لا يعني إهمال الكربوهيدرات والدهون فجميعها عناصر أساسية يحتاجها الجسم بنسب مختلفة ومن الأمثلة على مصادر البروتينات المأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون والدواجن والمكسرات والبقوليات كالفاصوليا ومنتجات الألبان غير المحلاة
العلاقة بين الوزن وعملية الأيض
كما ذكرنا سابقا يمكن لمعدل الأيض الأساسي بالإنجليزية Basal metabolic rate أن يكون أكبر إذا كان الشخص يعاني من وزن زائد في الجسم أو إذا احتوى الجسم على كتلة عضلية أكبر مما يؤدي لحرق السعرات الحرارية بشكل أكبر والسبب في أن الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد يكون معدل الأيض لديهم أعلى يعود إلى أن جزء من هذا الوزن الزائد عبارة عن عضلات
ولكن من ناحية أخرى فإن زيادة الوزن قد تؤثر في عملية الأيض من خلال تأثيرها على الاستجابة للإنسولين الذي يعتبر من الهرمونات المسؤولة عن عملية الأيض ففي الوضع الطبيعي يرفز الإنسولين في استجابة لزيادة السكر في الدم وذلك لمساعدته على الدخول للخلايا لكن في حالة الوزن الزائد يمكن أن يتوقف الجسم عن الاستجابة للأنسولين ويبقى السكر في الدم بدلا من تخزينه كطاقة ويسبب حالة من ارتفاع السكر في الدم التي قد تتحول إلى مرض السكري من النوع الثاني
تأثير النشاط البدني في عملية الأيض
كما ذكر سابقا فإن النشاط البدني يزيد من الحاجة للطاقة وبالتالي يزيد من معدل الأيض حتى في وقت الراحة وعدم ممارسة أي نشاط تستهلك الأنسجة العضلية طاقة أكثر مقارنة بالأنسجة الدهنية
ولزيادة الكتلة العضلية عادة ما تمارس تمارين المقاومة بالإنجليزية Strength training والتي يمكن ممارستها مرتان أسبوعيا ولكن الحصول على التمارين الهوائية بالإنجليزية Aerobic exercise أيضا أساسي لزيادة الأيض وخسارة الوزن مثل المشي ل 25 30 دقيقة أو التمارين المكثفة بشكل أكبر مثل الجري ويمكن ممارسة التمارين الهوائية خلال خمسة أيام في الأسبوع وذلك للحصول على مزيج من تمارين المقاومة والتمارين الهوائية
المشاكل الصحية التي تؤثر في عملية الأيض
تعرف الاضطرابات الأيضية بالإنجليزية Metabolic disorder عادة بأنها أخطاء وراثية في عمليات الأيض تكون منذ الولادة ولهذه الاضطرابات عدة أنواع منها ما يتعلق بنقص في الإنزيمات المشاركة في أيض المواد الغذائية الأساسية بما فيها الكربوهيدرات والأحماض الأمينية المشتقة من البروتينات بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المحررة من الدهون أما النوع الآخر منها فهو ما يؤثر في أجزاء الخلايا التي تنتج الطاقة ويعرف بأمراض الميتوكندريا بالإنجليزية mitochondrial diseases حيث يمكن الإصابة باضطراب أيضي عند إصابة بعض الأعضاء مثل الكبد أو البنكرياس بمرض معين أو عند حدوث خلل ما في وظائفهما ويعد مرض السكري أحد الأمثلة على الاضطرابات الأيضية
كما أن هناك بعض الحالات المرضية التي يمكن أن تبطأ من معدل الأيض مثل متلازمة كوشينغ بالإنجليزية Cushing s Syndrome وخمول الغدة الدرقية بالإنجليزية Hypothyroidism
فيديو ما هي عملية الأيض
مم تتكون عملية الأيض شاهد الفيديو لتعرف أكثر
