أنواع الباذنجان و الطريقة المثالية لحفظ الباذنجان

أنواع الباذنجان

يعتبر الباذنجان من الخضروات التي تشتهر بلاد الشرق الأوسط و يوجد أكثر من نوع للباذنجان و هي nbsp

1. الباذنجان الرومي
2. الباذنجان الأسود
3. الباذنجان الطويل

هذه هي أشهر أنواع الباذنجان بالوطن العربي و كلها تحتوي على نفس الفائدة و متعددة الإستخدام حيث أه يمكن طهو الباذنجان و إستخدامه بأكثر من طريقة و يمتاز الباذنجان بالطعم اللذيذ و الشهي سواء تم تناوله مقلي أ متبل أو عند إضافته لأي نوع من الأطباق

يحتوي الباذنجان على العديد من الفوائد و العناصر الغذائية المهمة للجسم ينمو الباذنجان طوال أيام السنة و هو من الاشجار دائمة الخضرة و لكن تكون ثمار الاباذنجان بأشهر الصيف من أكثر الأنواع جودة بسبب الظروف الجوية الملائمة بهذه الفترة لنموه بشكل صحيح و ينضج تماماص ليعطي الفائدة المرجوة

الطريقة المثالية لحفظ الباذنجان

1. شراء الباذنجان ذو الحبة المتوسطة و التي تميل للون الأسود الغامق و غير اللامع إذا أمكن لأن الباذنجان اللامع المنفوخ يتشرب الزيت بكثرة و يفضل أن لا تحتوي على أي نوع من االثقوب أو الضربات لأن هذا يعني و جود خلل بداخل حبة الباذنجان
2. تقشير الباذنجان حسب الطريقة التي ترغب به بطبخه إما شرائح أو مقطع إلى مربعات كبيرة
3. عدم إستخدام الجزء من الباذنجان الذي يحتوي على البذور لأنه غالبا ما تعطي البذور الطعم المر و تفسد الطعم
4. إضافة الماء البارد على الباذنجان و الملح حتى لا يتغير لونه و يتأكسد و يصبح لونه أسود
5. نقوم بقلي الباذنجان بالزيت النباتي المسخن على درجة عالية حيث أن الباذنجان لا يحتاج لوقت طويل حتى يتحمر ثم نضع الباذنجان على ورق حتى يصفي الزيت حيث انه و من المعروف أن الباذنجان يتشرب الويت بصورة كبيرة
6. ننتظر حتى يبرد الباذنجان تماما ثم نضعخ بأكياس التغليف ثم نضعه بالمجد
7. يفضل عدم حفظ الباذنجان لمدة أكثر من أسبوع

حفظ الباذنجان دون تقشيره

1. شراء الباذنجان الجيد و غسله جيدا
2. تقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة و إلى شرائح سميكة و مربعات كبيرة دون تقشيره
3. رش الملح عليه
4. قليه بالزيت الساخن ثم نخرجه من الزيت بعد تحميره و نصفي الزيت منه كليا
5. نضع الباذنجان بأكياس التغليف بطريقة مفرودة بعد أن يبرد تماما
6. نضعه بالفريزر بطريقة مرتبة

فيديو طريقة تفريز الخضروات

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة تفريز الخضروات شاهد الفيديو